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            翔泰解析 瓶裝礦泉水生產工藝中對潔凈室的要求

            返回列表 來源:翔泰凈化 瀏覽:- 發布日期:2016-08-24 20:34:59【

            食品包裝車間空氣凈化是現代食品工業的一大進步,無菌包裝是食品(包括飲料)生產過程中質量控制的重大措施之一。礦泉水生產也不例外,翔泰為您解析瓶裝礦泉水生產工藝中對潔凈室的要求:

            潔凈室的管理

            1、人員進出建立出入制度。下列人員不準進入潔凈室;

            (1)發燒、感冒、皮膚有曬焦、剝離、外傷、炎癥、搔癢癥者;

            (2)皮膚過敏及打嚏、咳嗽多者;

            (3)頭皮多者;

            (4)有搔頭、挖鼻孔、摸臉、搓皮膚不良習慣的;

            (5)未按規定洗去化妝品、指甲油和未穿潔凈服者;

            (6)吸煙過量者(煙粒子在說話;呼吸過程中能再次噴出)。

            2、進入潔凈室的人員應注意以下事項:

            (1)爭取每天沖澡、換衣、經常洗頭,保持身體清潔;

            (2)男子盡量每日刮胡須;

            (3)進入潔凈室前應洗手、剪指甲;

            (4)進入潔凈室動作要輕,室內行走不要跑,不要做劇烈的大動作;

            (5)室內不準吸煙、吃零食;

            (6)室內必須穿經消毒處理過的工作服、口罩、手套或指套,除正常操作外,不能隨便接觸包括身體其它部位及雜物;

            (7)不要在室內脫衣、換裝;

            (8)手動工具、器具用畢應放回固定的工具箱內;

            (9)不準帶任何竹、木及可能產生霉源的物品進入室內。

            3、進出潔凈室必須做到:

            (1)使用專用拖鞋;

            (2)使用統一管理的工作服、口罩、手套、指套;

            (3)換、穿工作服后洗手;

            (4)經過吹淋后才進入潔凈化室;

            (5)不穿工作服走出潔凈室、上廁所。

            4、潔凈室的清潔衛生必須建立制度:

            (1)地面每天清洗一次;

            (2)窗、頂棚每月清洗一次;

            (3)設備每半年清洗、擦洗一次;

            (4)空調機出風口及過濾膜每三個月清洗一次;

            (5)室內、天棚、設備及空氣高效過濾器每月用 2‰山梨酸,或2000ppm萬家康薰蒸或噴灑一次。

            翔泰解析 瓶裝礦泉水生產工藝中對潔凈室的要求

            二、瓶裝礦泉水產品質量控制問題

            礦泉水生產的質量控制,主要著重在以下幾個方面:

            1、環境方面:礦泉水生產環境對產品質量影響很大,它包括:廠址的環境,廠房的內部環境,車間的局部環境三個方面。

            (1)廠址環境:為了減少礦泉水生產過程中由于環境造成的污染,在廠址確定時就應加以考慮了。 礦泉水廠應遠離可產生大量微生物污染的場所,如酒廠、豆腐廠、儲木場、紙廠、食用菌廠、花場等。

            (2)廠房的內部環境,為了防止廠房內的污染,所有礦泉水廠廠房嚴禁用竹木結構物,廠房內必須使用防霉涂料。

            (3)車間內局部環境:見潔凈車間一節。

            2、沉淀物及懸浮物問題:

            是目前礦泉水產品質量中最突出的問題,由于有些懸浮物不是出廠時可以發現的,而是10~ 20天甚至一個月后才出現,產品已經長途運送,發現后不但影響聲譽,而且給廠家造成巨大損失。

            瓶裝礦泉水的沉淀及懸浮物問題,歸納起來,不外乎如下幾個方面:

            (1)外來物:包括管壁剝離脫落物、過濾器泄漏后過濾器的組成物,裝拆管道及器皿時人工帶入或空間污染物,瓶或蓋等包裝物未沖洗而帶入的塑料碎屑、塵粒等。這類外來物出現有 兩個特點:一是經長時間停產后恢復生產時最容易出現;二是灌裝后當時即能發現。

            (2)礦物結晶或膠質物沉淀:主要為鐵、錳及碳酸鈣、氯化鈉沉錠。鐵、錳特別是低價鐵、錳從井中抽出時很容易氧化成高價的鐵、錳膠體而沉淀,在未經強化曝氣時,這個過程是很緩慢的,一般需要7-15天的 時間,特別是含量小于0.1ppm以下時更不容易立即發現。氧化后的高價鐵、錳要經過一段時 間的凝聚肉眼才能發現。由于不能及時發現處理。它對產品的影響就更大。當含量大于0.1 ppm時,用臭氧消毒法,臭氧進入水中后亞鐵氧化成高價鐵,水顯淡褐以,低價錳氧化成高價 錳,水立即顯玫瑰紅色,開始水色均勻,高價分子一段時間凝聚逐漸沉淀便產生多量絮狀褐 紅色沉淀,高價錳由凝聚成細小的眼球狀黑色粒狀物沉淀。根據經驗為了避免因鐵、錳而產 生瓶裝礦泉水出現肉眼可見沉淀物。礦泉水原水中(含有鐵、錳的)必須進行處理,一般生產 300毫升裝的礦泉水,則鐵或錳必須小于0.07毫克/升,600毫升裝必須小于0.05毫克/升, 1500毫升裝必須小于0.03毫克/升。 碳酸鈣、氯化鈉結晶也是瓶裝礦泉水中常見的"沉淀"(實際是析出礦物鹽)物。其形態有薄片狀,粒狀,有時在水中呈粒狀晶體,有時隨著在瓶壁多為白色晶粒也有淡褐色泥狀物。它 的產生多半出現在鈣、鈉含量大小250毫克/升的礦泉水中,尤其是高礦化度的水中更為普遍。是由于水從深處暴露地表后,水溫、壓力、氣體(如CO2↑)失去平衡而引起,這類礦泉 水,開發前必須做爆氣及裝瓶試驗,否則會造成嚴重后果,帶來時間、金錢的損失。

            (3)霉菌、藻類:

            霉菌是礦泉水生產中的“天敵”,特點是南方在霉雨季節最容易出現這類菌屬。瓶裝水中出現霉菌其污染途徑是多方面的,歸納起來大體有以下幾個方面:

            a、環境方面造成的污染;

            b、包裝物引起的污染;

            c、水源造成的污染。

            綜上所述,要提高瓶裝礦泉水的質量,必須提高綜合管理的意識,建立礦泉水生產質量控制體系,加強每個環節的監控才能全面提高礦泉水的質量。

            翔泰凈化-提供100級-30萬級無塵車間整體工程服務、總承包配套服務、免費提供解決方案、專業技術團隊、2年免費維護期,食品包裝潔凈室,礦泉水潔凈室,灌裝車間凈化裝修咨詢熱線:400-8931-966。


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